Beef Wellington är en maträtt med engelskt ursprung, bestående av oxfilé täckt med pâté (ofta gåsleverpâté) och duxelles, inlindad i smördeg och sedan bakad. Vissa recept inkluderar att linda in köttet i en crêpe eller parmaskinka för att behålla saftigheten och förhindra att degen blir blöt.

Hela filén kan bakas in och sedan skivas för servering, eller så kan filén skivas i individuella portioner innan den bakas in.

Historiker tror att rätten är uppkallad efter Arthur Wellesley, 1:a hertigen av Wellington, men det finns ingen tydlig koppling mellan rätten och hertigen. Namnets ursprung är därför oklart.

Leah Hyslop, som skriver i The Daily Telegraph, noterade att när Wellington blev känd, var kött bakat i smördeg redan en etablerad del av det engelska köket. Rättens likhet med den franska filet de bœuf en croûte antyder att 'Beef Wellington' kan ha varit en patriotisk omdöpning av en populär kontinental rätt.

Mer Info: en.wikipedia.org