Olivolja är en vegetabilisk olja med en speciell smak som framställs ur frukterna från olivträdet. Äldre benämning är bomolja.

Spanien rankas som världens största exportör av olivolja och har mer än dubbelt så mycket yta med olivträd än Italien som är den näst största producenten. Italien importerar mer olivolja än som exporteras, vilket innebär att man köper upp olivolja, som sedan marknadsförs som italiensk till bland annat Sverige.

Nuvarande olivoljespecifikation, som administreras av International Olive Council (IOC) i Madrid, Spanien är från 1996. Denna standard kommer att revideras. Klassen Extra virgin innebär bland annat kravet att syrahalten får vara högst 0,8 %.

Mer Info: sv.wikipedia.org