Gnocchi är ett antal olika tjocka, mjuka nudlar eller klimpar. De kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser. Mindre former kallas gnocchetti.

Gnocchi äts i Italien som förrätter, alternativ till soppor eller - framför allt i Rom med omnejd - som alternativ till pasta. De är brett tillgängliga torkade, frysta eller färskade i vakuumförseglade förpackningar i snabbköp och italienska speceriaffärer. Klassiska tillbehör är tomatsåser, pesto och smält (emellanåt brynt) smör med ost.

Medan de ofta finns tillgängliga frysta i italienska speceriaffärer, är de vanligtvis hemgjorda i italienska och italienskamerikanska hushåll.

Ordet gnocchi betyder "bitar", och kan komma från nocchio, kvisthål i trä, eller från nocca (knoge). Rätten har varit en traditionell italiensk pastasort, förmodligen med ursprung i Mellanöstern, sedan romarriket. Den introducerades av romerska legioner under rikets expansion. Under de senaste 2000 åren har varje land utvecklat sina egna varianter av klimpar, av vilka många har gnocchin som ursprung. Under romarriket gjordes gnocchi på mannagrynsgrötliknande deg blandad med ägg, och tillverkas fortfarande i vissa former, såsom på Sardinien.

Mer Info: sv.wikipedia.org