Huevos rancheros, eller 'ranchegg', är en frukosträtt som härstammar från de stora frukostmåltiderna på landsbygden i Mexiko. Rätten består av stekta ägg serverade på lätt stekta eller grillade majs- eller vetetortillas, toppade med pico de gallo, en salsa gjord på tomater, chili, lök och koriander.

Vanliga tillbehör inkluderar refried beans, mexikanskt ris och guacamole eller avokadoskivor, ofta garnerade med koriander. När rätten spred sig utanför Mexiko, började man använda vetetortillas istället för majs, och puréad chili eller enchiladasås istället för tomat-chili pico de gallo. Icke-mexikanska tillskott som ost, gräddfil och sallad har också blivit vanliga utanför Mexiko.

Huevos rancheros är en populär rätt på frukostbord världen över, och dess smakrika kombination av ingredienser gör den till en favorit för många. Den erbjuder en perfekt balans mellan kryddighet och friskhet, vilket gör den till en utmärkt start på dagen.

Mer Info: en.wikipedia.org