Sojasås eller bara soja är en kryddsås som framställs av sojabönor som tillsammans med bland annat vete och salt fermenterats med hjälp av en svampkultur. Sojasås är mycket vanlig i östasiatisk matlagning (framför allt i Kina, Indonesien och Japan) men har sen 1970-talet blivit populär även i västvärlden.

Sojasås finns i många olika varianter vad gäller färg och smak, och dessa varianter har olika användningsområden. Gemensamt är dock att de är någon nyans mellan brunt och svart och att de ger sälta åt maten. Alla sorter kan användas under matlagningen lika väl som bordskrydda.

År 2007 analyserade Livsmedelsverket 24 importerade sojasåser. Gluten i någon större mängd hittades inte i sojasåserna trots att 16 av såserna var deklarerade att innehålla olika former av vete. Däremot uppmanas till vaksamhet att spannmål kan tillsättas i senare skede efter fermenteringsprocessen. För personer med spannmålsallergi eller svårare celiaki kan dock de mycket små mängderna gluten som ändå förekommer i de flesta sojasåser eventuellt framkalla en reaktion.

Mer Info: sv.wikipedia.org