Sushi är en traditionell japansk maträtt gjord på vinegererat ris (鮨飯, sushi-meshi), vanligtvis kryddat med socker och salt, och kombinerat med en mängd olika ingredienser (ねた, neta), till exempel skaldjur, grönsaker eller kött: råa skaldjur är vanligast, även om vissa kan vara tillagade. Sushi finns i många olika stilar och presentationer, men den viktigaste komponenten är det vinägerade riset, även känt som shari (しゃり) eller sumeshi (酢飯).

Sushi tillagas traditionellt med mellankornigt vitt ris, men kan också tillagas med råris eller kortkornigt ris. Sushi tillagas vanligen med skaldjur, t.ex. bläckfisk, ål, yellowtail, lax, tonfisk eller imiterat krabbkött. Vissa typer av sushi är vegetariska. Den serveras ofta med inlagd ingefära (gari), wasabi och sojasås. Daikon rädisa eller inlagd daikon (takuan) är populära tillbehör till rätten.

Sushi förväxlas ibland med sashimi, en rätt som består av tunt skivad rå fisk eller ibland kött, utan sushiris.

Mer Info: en.wikipedia.org