Vad är celiaki?

Celiaki innebär att du inte tål proteinet gluten. Detta innefattar bland annat råg, vete, korn och malt. Celiaki är en kronisk autoimmun sjukdom, vilket innebär att kroppen angriper sin egen vävnad och reagerar på proteiner i gluten. Behandlingen mot gluten är en glutenfri kost, som oftast baseras på majs. Vid intag av gluten så förstörs flimmerhåren i tarmen, vilket orsakar att tarmen inte kan ta upp näring.