Flavonoider är en grupp kemiska föreningar som bland annat är verksamma som antioxidanter. Flavoner är gula färgämnen och förekommer rikligt i våra växter samt i äggulan. Flavon ingår till stor del i riboflavin eller B2-vitamin. Äter man mycket färgrikt och gult får man i sig ordentligt med vitaminer. B-vitaminer är vattenlösliga och överskottet följer med urinen ut, så det är ingen risk att man får för mycket. Många flavonoider är mycket instabila, de bryts ned vid produktion av livsmedel, pastörisering och förvaring.

Från sin upptäckt i mitten av 1930-talet av ungraren Albert Szent-Györgyi (nobelpristagare 1937) och fram till början av 1950-talet kallades flavonoider för P-vitamin.

Exempel på flavonoider i mat gjord på växter är katekin och olika tanniner. Te, ekollon och vindruva innehåller också bland annat garvsyra; meningarna går isär om det är garvsyran eller en annan tannin som ger teet dess beska smak. Flavonoiden thearubigin ger svart te dess speciella smak.

Mer Info: sv.wikipedia.org