Kronärtskockan (latin: Cȳnara) tillhör familjen Asteraceae, känd för sina mångsidiga och utbredda växtarter. Dessa fleråriga örter kännetecknas av sina upprätta stjälkar och stora, breda, parflikiga blad som är täckta med vita hår på undersidan. Bladen bildar en rosett vid basen av växten. Blomhuvudena är stora, cirka 7,5 cm i diameter, och består av många små blommor.

Kronärtskockor härstammar från Medelhavsområdet och Kanarieöarna. De har blivit naturaliserade i många delar av världen, inklusive Australien och Sydamerika, där de ibland anses vara invasiva. Kronärtskockor trivs i torra, varma klimat.

Den del av kronärtskockan som konsumeras är den oöppnade blomknoppen, som liknar en tistel när den är mogen. Det finns över 140 sorter av kronärtskockor, men endast cirka 40 odlas för mat. Idag odlas kronärtskockor i Central- och Sydeuropa, Nordafrika, Sydamerika och Kalifornien. Länder som Frankrike, Spanien och Italien är stora producenter av kronärtskockor som grönsaksgröda.

Färska kronärtskockor föredras för matlagning, eftersom de kan lagras i ungefär en vecka men börjar förlora sin arom snart efter att de skurits. Kronärtskockor är mångsidiga i kulinariska användningar; de kan serveras som en ensamrätt, som tillbehör, i sallader, pizzor, pasta, grytor och till och med desserter och bröd. De kan avnjutas både varma och kalla.

Mer Info: ru.wikipedia.org