Deg är kärnan i nästan alla bakverk, en enkel blandning av mjöl, vatten och ofta fett, som förvandlas till allt från frasiga pajskal till mjuka croissanter. Det är den mångsidiga duken som bagare formar till otaliga godsaker.

Konsten att göra deg går tillbaka till förhistorisk tid, med bevis på enkla flatbröd gjorda av malda sädesslag och vatten för över 30 000 år sedan. Under årtusenden har tekniker utvecklats, där smör eller ister tillsätts för rikedom och jäsmedel för lätthet, särskilt i europeiska bakverk.

Här är en intressant fakta: typen av deg förändrar slutprodukten drastiskt. Smördeg, med sina hundratals smöriga lager, tar timmar av vikning för att uppnå flakighet, medan mördeg är snabb och smulig, perfekt för pajer. Balansen av ingredienser och hantering—att hålla händerna svala för att undvika att smälta fettet—kan göra eller förstöra ett bakverk!