Kaviar är en lyxig delikatess som består av saltad fiskrom, främst från störfiskar. Ursprungligen kommer termen från persiska och betyder 'äggbärande'. Kaviar har länge varit en symbol för exklusivitet och serveras ofta som en delikat garnering eller bredbar produkt.

Traditionellt kommer kaviar från vild stör i Kaspiska havet och Svarta havet, med sorter som Beluga, Ossetra och Sevruga som de mest kända. Men idag kan kaviar också komma från andra fiskar som lax, öring och sik. Kvaliteten och smaken på kaviar kan variera beroende på fisksort och beredningsmetod.

Det finns både färsk och pastöriserad kaviar, där den färska varianten anses ha högre kulinariskt och ekonomiskt värde. Pastörisering kan förlänga hållbarheten men påverkar smaken och texturen. Kaviar är en eftertraktad delikatess världen över och används ofta vid speciella tillfällen.

Mer Info: en.wikipedia.org