Spanien rankas som världens största exportör av olivolja och har mer än dubbelt så mycket yta med olivträd än Italien som är den näst största producenten. Italien importerar mer olivolja än som exporteras, vilket innebär att man köper upp olivolja, som sedan marknadsförs som italiensk till bl.a. Sverige.

Nuvarande olivoljespecifikation, som administreras av International Olive Oil Council (IOOC) i Madrid, Spanien är från 1996. Denna standard kommer att revideras. Klassen Extra virgin innebär bl.a. kravet att syrahalten får vara högst 0,8 %.

Europeiska gemenskapen (EG) har också ställt upp mycket specificerade krav, men där tillåts syrahalt upp till högst 1 %.

Mer Info: sv.wikipedia.org