Ribeye är en populär köttdetalj som kommer från nötkreaturets främre ryggparti, närmare bestämt från revbensdelen. I Australien och Nya Zeeland kallas den ofta för Scotch filé. Det som gör ribeye speciell är dess marmorerade fett, vilket ger köttet en saftig och smakrik karaktär.

Ribeye består huvudsakligen av muskeln longissimus dorsi, men kan även innehålla delar av spinalis och complexus. Fettet som löper genom köttet smälter vid tillagning och bidrar till en mör och smakfull biff. Just därför är ribeye ett populärt val för grillning och stekning på hög värme.

Denna köttdetalj är uppskattad av både kockar och matälskare världen över tack vare sin balans mellan mörhet och smak. Ribeye serveras ofta som en hel biff, men kan även användas i andra rätter där man vill ha ett extra saftigt och smakrikt kött.

Mer Info: en.wikipedia.org