Tequila är en destillerad spritdryck från Mexiko, vilken främst tillverkas runt staden Tequila som ligger i delstaten Jalisco. Tequila görs på tequilaagave (Agave tequiliana) som är en art inom agavesläktet och familjen agaveväxter. Agaveväxterna är avlägset besläktade med liljeväxterna och andra enhjärtbladiga växter, och har inget att göra med kaktusar, vilket många tror.

För att det ska kunna kallas Tequila ska spriten ha en alkoholstyrka mellan 35 och 55 %. Oftast hittar man tequila med 38-40%. Högre alkoholhalter är sällsynta.

Av andra agave-arter görs också pulque. Man skär ut en liten fördjupning vid bladroten och suger upp den saft som sipprar fram. Denna saft låter man sedan jäsa till pulque som har en alkoholhalt jämförbar med öl. Pulque dracks av indianerna redan före erövringen.

Mezcal är samlingsnamnet på destillerade spritdrycker gjorda från arter i agavesläktet, men det som särskiljer tequila är att den är ursprungsskyddad och gjord på tequilaagave. Tequila får endast tillverkas i delstaten Jalisco samt i delar av delstaterna Guanajuato, Michoacan, Nayarit och Tamaulipas i Mexiko. Spriten får endast kallas för tequila om den uppfyller de regler som är uppsatta av Consejo Regulador del Tequila.

Mer Info: sv.wikipedia.org