En mikrovågsugn är en elektrisk ugn som värmer och tillagar mat genom att utsätta den för elektromagnetisk strålning i mikrovågsfrekvensområdet. Detta får polära molekyler i livsmedlet att rotera och producera värmeenergi i en process som kallas dielektrisk uppvärmning. Mikrovågsugnar värmer livsmedel snabbt och effektivt eftersom excitationen är ganska enhetlig i de yttre 25-38 mm (1-1,5 tum) av ett homogent livsmedel med hög vattenhalt.

Mikrovågsugnar är en vanlig köksapparat och är populära för återuppvärmning av tidigare tillagad mat och tillagning av en mängd olika livsmedel. De värmer snabbt upp livsmedel som lätt kan brännas eller bli klumpiga om de tillagas i vanliga stekpannor, t.ex. hett smör, fett, choklad eller gröt. Mikrovågsugnar bränner eller karamelliserar vanligtvis inte maten direkt, eftersom de sällan uppnår den temperatur som krävs för att producera Maillard-reaktioner. Undantag finns i de fall ugnen används för att värma frityrolja och andra oljiga produkter (t.ex. bacon), som uppnår mycket högre temperaturer än kokande vatten.

Mer Info: en.wikipedia.org