Okonomiyaki är en stekt japansk maträtt, baserad på en smet och vitkål och andra varierande ingredienser. Den beskrivs omväxlande som omelett, fylld pannkaka eller "Japans pizza". På grund av tillagningssättet är den en sorts teppanyaki.

Okonomi betyder "(ens) smak", "det man föredrar", och yaki betyder "grilla" eller "steka" (jämför yakitori, yakiniku och yakisoba) på japanska, så maträttens namn är ungefärligt översatt "stek det du föredrar". Den pannkaksliknande rätten kan jämföras med crêpe.

Omelettsmeten är baserad på mjöl, riven potatis, vatten eller dashi (japansk buljong), ägg och strimlad vitkål. Vanligtvis innehåller den också andra ingredienser som exempelvis purjolök, kött, bläckfisk, räkor, grönsaker, kimchi, mochi och/eller ost. Okonomiyakin äts sedan oftast med en eller flera av följande garneringar: okonomiyakisås, nori, tunna spån av torkad fisk, majonnäs och ingefära.

Den tunna okonomiyaki-smeten noteras ibland som baserad på vetemjöl, dashi och ägg. Den kompletteras sedan med en stor mängd särskild okonomiyaki-sås (liknar en blandning av Worcestershiresås, sojasås och ketchup) och majonnäs.

På specialiserade japanska restauranger och barer tillagas okonomiyakin på en stor uppvärmd metallhäll, jämförbar med den som används vid tillverkning av crêpes. Vanligen hanteras de olika ingredienserna under tillagningsprocessen med en metallspatel med ett långt handtag.

Mer Info: sv.wikipedia.org