Den odlade esparcetten, vetenskapligt känd som Onobrychis viciifolia, är en ört från familjen Fabaceae. Den kallas även för vickerbladig esparcett. Historiskt sett har denna växt odlats som foder på grund av sina näringsmässiga fördelar och finns fortfarande i mindre bördiga ängar, trädesmarker och särskilt på kalkrika jordar.

Släktnamnet Onobrychis kommer från grekiskan där 'onos' betyder åsna och 'bryko' betyder att äta ivrigt, vilket betonar växtens dragningskraft för åsnor. Det franska namnet 'sainfoin' betyder 'hälsosamt hö', vilket speglar dess rykte som fördelaktigt för djurens hälsa, som noterats av Olivier de Serres. I Tyskland kallas den Esparsette, ett namn som fortfarande används i Schweiz.

Till skillnad från andra baljväxter som alfalfa, orsakar esparcett inte uppblåsthet hos växtätare när den konsumeras färsk, vilket gör den till ett populärt val bland bönder. Det finns över 20 sorter listade i den europeiska katalogen över arter och sorter. I Frankrike erkänns två distinkta typer: 'Albion', en engångsskördad sort som varar tre år, och 'Canto', en tvågångsskördad sort som är mer produktiv årligen men mindre hållbar.

Mer Info: fr.wikipedia.org