Koshari, eller kushari, är en egyptisk maträtt som består av en blandning av ris, linser, kikärtor och makaroner tillsammans med tomatsås, vitlök- och vinäger dressing och knaperstekt lök. Basen utgörs av riset och linser som kokats ihop, detta blandas med kokta makaroner och kikärtor, därefter sprids tomatsås och löken ovanpå innan det smaksätts med dressing av vitlök och vinäger.

Koshari är en vegetarisk maträtt som är väldigt populär i Egypten och något av en nationalrätt. Den är billig och serveras vid stånd utefter vägar samt i enklare restauranger över hela landet, vissa som enbart serverar koshari.

Rätten tros vara en variant av den indiska rätten Khichdi introducerat till Egypten av brittiska soldater under 1900-talet. Andra teorier är att Koshari blev populärt bland Egyptens judar och härstammar från deras kosher krav på mat.

Mer Info: sv.wikipedia.org