När man kokar pasta är det vanligt att tillsätta salt i vattnet för att ge smak. I Italien brukar man säga att pastavattnet ska vara lika salt som havet för att pastan ska smaka bra.

Salt bidrar inte bara till att ge pastan smak, utan förbättrar även dess konsistens och förhindrar att den smakar tråkigt. Det är bäst att tillsätta saltet i det kokande vattnet eftersom det löser sig snabbare då.

Experter rekommenderar ungefär 10 gram salt per liter vatten. Intressant nog tillsätter man traditionellt inte olja, eftersom det kan hindra såsen från att fästa på pastan senare, vilket är en vanlig missuppfattning i många hushåll.