Var har maträtten 'paella' sitt ursprung?

Paella är en maträtt med ursprung i Spanien men som nu är spridd till många länder. Den är baserad på ris blandat med skaldjur, höns eller kyckling, ofta kryddat med saffran. Rätten har fått sitt namn av kärlet den tillagas i, efter valencianskans ord för stekkärl (paella eller paellera, ytterst av latinets patella, 'flat skål', 'tallrik').

Ursprungligen är paella en husmanskost med en bas av ris och råvaror som har funnits till hands. Invandrade araber började odla ris i området kring Valencia redan under tidigt 700-tal, och rätten fick sitt namn av det lokala ordet för stekkärl – paella eller paellera (efter latinets patella). En paellapanna är platt, rund och har i regel två handtag. Paellan som rätt definierades sannolikt i eller runt staden Valencia under 1700-talet. Den första iberiska texten där paella nämns är från runt år 1800, Rahonament y coloqui del Nèlo el Tripero, sannolikt skriven av Pasqual Martínez i García.

Rätten spreds utanför Spaniens gränser under 1800-talet och finns belagd som ord i engelska språket från 1892.