Phở eller pho är en vietnamesisk sopprätt som består av buljong, risnudlar (bánh phở), örter och kött - vanligtvis nötkött (phở bò), ibland kyckling (phở gà). Phở är en populär maträtt i Vietnam där den serveras i hushållen, i gatustånd och på restauranger över hela landet. Invånarna i staden Nam Định var de första som skapade vietnamesisk traditionell phở. Den anses vara Vietnams nationalrätt och sägs vara influerad av kinesisk och fransk kultur.

Phở uppstod i början av 1900-talet i norra Vietnam, och efter Vietnamkriget populariserades den av flyktingar över hela världen. Eftersom phở:s ursprung är dåligt dokumenterat råder det oenighet om de kulturella influenser som ledde till dess utveckling i Vietnam, liksom om namnets etymologi. Hanois (norra) och Saigons (södra) stilar av pho skiljer sig åt genom nudelbredd, sötma i buljongen och val av örter och sås.

Mer Info: en.wikipedia.org