Vem uppfann mousserande vitt och roséchampagne?

Dom Pérignon, född Pierre Pérignon i Sainte-Menehould i december 1638 eller januari 1639, var en benediktinermunk som ofta tillskrivs utvecklingen av metoden för att producera mousserande vin, känd som méthode champenoise. Trots att han inte var vinmakare eller alkemist, spelade han en avgörande roll i champagnens historia. Vid klostret i Hautvillers nära Épernay ansvarade han för att övervaka vingårdarna och vinpressarna. Hans betydande bidrag var att blanda druvor från olika vingårdar innan de pressades, vilket förbättrade vinets kvalitet.

Dom Pérignons koppling till mousserande vin blev legendarisk, och han firas ofta som champagnens uppfinnare. Det var dock inte förrän den 15 januari 1877, mer än ett och ett halvt sekel efter hans död 1715, som han officiellt erkändes som skaparen av mousserande viner. Detta erkännande baserades på en rapport av Gustave Heuzé, en agronomiprofessor, som presenterades för Central Society of Agriculture. Heuzés rapport tillskrev fast uppfinningen av mousserande vitt och roséchampagne till Dom Pérignon och fastslog att detta faktum var obestridligt.