Hollandaisesås, "holländsk sås", gjord på smör, vitvinsvinäger och äggula. Den är vanligen kryddad med salt och vitpeppar, och passar bra till exempelvis fisk eller grönsaksrätter, exempelvis sparris. Det är en av ingredienserna i ägg benedict.

Såsen räknas som en av grundsåserna i det franska köket och används således som grund för många andra såser.

Vid tillagning är det av ytterst vikt att temperaturen hålls på rätt nivå, vid för hög temperatur blir såsen lätt bränd.

Mer Info: sv.wikipedia.org