Sushi är en japansk maträtt bestående av vinägerbehandlat ris, vanligtvis med lite socker och salt, tillsammans med en mängd olika ingredienser, till exempel skaldjur, ofta råa, och grönsaker. Stilen på sushi och hur den presenteras varierar mycket, men den viktigaste ingrediensen är "sushiris", även kallat shari eller sumeshi.

Uppfinnaren av modern sushi tros vara Hanaya Yohei, som uppfann nigiri-zushi, en typ av sushi som är mest känd idag, där skaldjur placeras på handpressat vinegared ris, omkring 1824 under Edo-perioden (1603-1867). Det var snabbmat för chōnin-klassen under Edo-perioden.

Mer Info: en.wikipedia.org