Borsjtj är en ukrainsk soppa. Den görs oftast på rödbetor, vilket ger den sin karakteristiska röda färg. Det är den nationellt slaviska rätten som finns i flera lokala varianter i grannländerna Belarus, Polen och Ryssland, liksom även i andra postsovjetiska länder som Estland, Lettland och Armenien.

Ursprunget för borsjtj är Kievrus i det som idag är Ukraina. Rätten sattes första gången någon gång under perioden från 400- till 800-talet.

Borsjtj blev den mest populära maträtten i nuvarande Ukraina under 1500-talet. De första skriftliga omdömena om borsjtj hittar man på en berättelse om huvudstaden Kiev år 1584.

Mer Info: sv.wikipedia.org