Éclair är ett klassiskt franskt bakverk, känt för sin långa, eleganta form och krämiga fyllning. De görs av en speciell deg som kallas choux, vilken spritsas ut i form, bakas tills den blir krispig och fylls sedan vanligtvis med vaniljkräm innan den toppas med en glansig chokladglasyr.

Ordet "éclair" betyder "blixt" på franska, vilket kanske syftar på hur snabbt de äts upp tack vare sin oemotståndliga smak. De dök upp första gången på 1800-talet och tillskrivs den berömda franska kocken Antonin Carême, som ofta kallas den moderna matlagningens fader.

En intressant detalj är att éclairs är mycket mångsidiga. Även om choklad och vanilj är traditionella smaker, experimenterar moderna bagare med fyllningar som kaffe, fruktkrämer eller till och med salta alternativ. Deras lätta, luftiga textur kommer från ångan under bakningen, vilket skapar ihåliga centrum perfekta för att fyllas med läckerheter!