Vitamin C, eller askorbinsyra, är ett viktigt näringsämne som kroppen behöver för flera olika funktioner. En av de mest kända effekterna är att vitamin C stärker immunförsvaret genom att bidra till produktionen av vita blodkroppar, vilka hjälper kroppen att bekämpa infektioner och sjukdomar. Dessutom fungerar vitamin C som en kraftfull antioxidant, vilket innebär att det skyddar kroppens celler mot skador från fria radikaler.

Vitamin C är också avgörande för bildandet av kollagen, ett protein som behövs för att huden, blodkärlen, senorna och ligamenten ska vara starka och friska. Eftersom kroppen inte kan tillverka vitamin C själv måste vi få i oss det via maten. Frukter som apelsiner, citroner, jordgubbar och kiwi samt grönsaker som röd paprika är särskilt rika på vitamin C. Ett tillräckligt intag av vitamin C kan bidra till snabbare sårläkning och bättre upptag av järn från vegetabiliska livsmedel. Brist på vitamin C kan leda till trötthet, svagt immunförsvar och i allvarliga fall sjukdomen skörbjugg.