Kaviar är ett livsmedel som består av saltad, ofta pastöriserad men inte alltid, och ibland rökt fiskrom från arter i familjen störar. Internationellt, och traditionellt används termen kaviar enbart om rom från vild stör ifrån Kaspiska- och Svarta havet. Beroende på land så kan kaviar referera till rom från en rad olika fiskar som lax, regnbåge, sjuryggsfiskar, vitfisk karp, och andra arter av stör. I Sverige används begreppet kaviar även om ett mer processat livsmedel med fiskrom från torskfiskar, ofta förknippad med produkten Kalles kaviar. Detta livsmedel benämns också smörgåskaviar, för att särskilja det från annan kaviar. Kaviar är en delikatess, och rysk och iransk kaviar från kaspiska regionen är högt värderad. Kaviar äts som den är eller används som pålägg, på bröd eller kex, eller som garnering.

Mer Info: sv.wikipedia.org