Canard confit är en klassisk fransk maträtt som har sina rötter i sydvästra Frankrike, särskilt i regionen Gascoigne. Det är en traditionell metod för att bevara ankkött genom att långsamt koka det i sitt eget fett. Efter tillagningen blir köttet mört och saftigt samtidigt som det får en rik smak.

Traditionellt används änder från den lokala sorten, och de konfitras i ankfett tills de är helt täckta. Därefter förvaras de i burkar eller glasburkar och kan hålla sig i flera månader.

Canard confit serveras ofta tillsammans med rostade eller stekta potatisar och en sallad. Dess rika smak och möra konsistens gör det till en uppskattad delikatess både i Frankrike och internationellt.

Mer Info: monpanierlatin.co.uk