Citrusfrukten citron (Citrus limon) är en liten ständigt grön trädart som tillhör familjen Rutaceae. Den tros ha sitt ursprung i Asien, särskilt i områden som nordöstra Indien, norra Myanmar och Kina. Citronträdet producerar en ellipsoid, gul frukt som är känd för sin syrliga smak och används både i matlagning och för andra ändamål världen över.

Citronens saft är en viktig ingrediens i många rätter och drycker, tack vare sin distinkta syrlighet. Den används i allt från lemonad till bakverk som citronmarängpaj. Saften innehåller cirka 5% till 6% citronsyra och har ett pH-värde runt 2,2, vilket ger den dess karakteristiska smak. Förutom saften används även fruktköttet och skalet i matlagning och bakning.

Citron är också en utmärkt källa till vitamin C, och ger 64% av det dagliga behovet i en portion på 100 gram. Genetiska studier har visat att citronen är en hybrid mellan pomerans och cedrat, vilket bidrar till dess unika egenskaper.

Mer Info: en.wikipedia.org