Kål är kanske den okända hjälten i dina favoritkrispiga rätter som coleslaw! Denna gröna, eller ibland lila, grönsak har varit en viktig del av kosten i över 4 000 år och har sitt ursprung i Medelhavsområdet. Dess täta, lagerformade huvud gör den perfekt för att strimla i sallader eller fermentera till surkål.

De gamla romarna trodde att kål hade medicinska egenskaper och använde den för att behandla sår och matsmältningsproblem. Idag vet vi att den är full av vitaminerna C och K, och dess höga fiberinnehåll stödjer tarmhälsan. Kål är också otroligt mångsidig; den äts rå, ångad, kokt eller inlagd i rätter över hela världen, från koreansk kimchi till tysk surkål.

Visste du att kål är en av de äldsta odlade grönsakerna? Bevis tyder på att den odlades i Europa så tidigt som 1000 f.Kr. Den är också en överlevare och trivs i kalla klimat där andra grödor misslyckas, vilket gjorde den till en livlina under hårda vintrar i medeltiden. Nästa gång du njuter av en syrlig tugga coleslaw, tänk på kåls långa resa från antika fält till din tallrik, vilket bevisar att ibland har de enklaste livsmedlen de rikaste historierna.