Broccoli, eller sparriskål, är en odlad variant av kål. Den har mörkgrön blomställning och mild smak.

Vanligtvis äter man broccolin kokt eller ångkokt, men den kan även ätas rå. Broccoli är mycket nära besläktad med blomkål. Broccolin skördas strax innan blomknopparna är på väg att slå ut. Man tror att broccolin ursprungligen kommer från östra medelhavsområdet, men man vet inte säkert när den först dök upp.

Broccoli är rik på antioxidanter, såsom sulforafan och karotenoiden lutein. Broccoli innehåller även glukosinolat.

Halterna av vattenlösliga näringsämnen i broccoli, såsom vitamin C och antioxidanter, minskar vid tillagning genom kokning, men andra tillagningsmetoder såsom ångkokning, tillagning i mikrovågsugn eller stekning verkar inte påverka halterna.

Mer Info: sv.wikipedia.org