Grekiska köket är ett typiskt medelhavskök, som delar kännetecken med bland andra det italienska köket, serbiska köket, turkiska köket och kök i Mellanöstern. I modern grekisk matlagning används mycket olivolja, grönsaker och örter, sädesslag, bröd, vin, fisk och olika sorters kött, till exempel fågel och kanin. Typiska ingredienser i det grekiska köket är lamm och griskött, oliver, ost, äggplanta, zucchini och yoghurt. Desserterna domineras av nötter och honung. I många rätter ingår filodeg.

Olivträdet är oumbärligt för grekerna och oliver förtärs i någon form nästan varje dag. Olivolja är en basingrediens i det grekiska köket och återfinns i de flesta hushåll till den grad att olivolja och olja nästan är synonyma begrepp. Grekerna konsumerar mest olivolja i världen per capita. På grund av det utbredda användandet av olivolja är olivträdet väldigt vanligt i Grekland och tusentals familjer har olivträdsodling som yrke, främst på de grekiska öarna och Peloponnesos. Grekland är världens näst största producent av oliver och den tredje största av olivolja.

Oliven är en smakrik förrätt. Oliver är väldigt ovanliga i matlagningen utan äts råa. Dessa samlas ihop i slutet av året, samtidigt som de oliver som används till olja skördas. Det finns många olika ätbara olivsorter beroende på vilket område frukten kommer från och hur den har omhändertagits. De mest kända är oliverna från Kalamata och Amphissa.

Mer Info: sv.wikipedia.org