Under den viktorianska eran var det populärt att döpa maträtter efter kända personer och platser. Att ge en rätt ett geografiskt namn tillförde en mystisk dimension till måltiden och väckte bilder av fjärran horisonter och lockande resmöjligheter. Rätter uppkallade efter personer var antingen en favorit hos den berömda personen eller skapade till deras ära, som i fallet med charlotte russe, som tekniskt sett är uppkallad efter två personer.

"Charlotte"-desserter har sitt ursprung i England i slutet av 1700-talet och är i grunden puddingar som hälls i en form fodrad med bröd eller sockerkaksfingrar. De kan serveras bakade eller obakade. Den mest kända bakade versionen är en äppelcharlotte, som innehåller smörat bröd, stuvade äpplen och ett ströbrödstäcke. Namnet charlotte tros hedra drottning Charlotte, hustru till Georg III av England.

Charlotte russe kom några år senare. En läcker kyld dessert av vanilj Bavaroise-kräm som sätts i en form fodrad med damfingrar, skapades av den franske kocken Carême i början av 1800-talet. Carême kallade ursprungligen rätten charlotte à la parisienne, men det tros att han ändrade det till charlotte russe till ära för den ryske tsaren Alexander I.

Mer Info: ebenezermaxwellmansion.org