Kollagen är ett fiberprotein som utgör en tredjedel av allt protein hos däggdjur. Proteinet finns även i andra flercelliga djur. Kollagen finns framför allt i stödjevävnad som ben, hud, senor och blodkärlsväggar. Vanligt kollagen bildar fiberstrukturer som ger struktur, stadga och är mycket motståndskraftiga mot slitande krafter. Precis som andra proteiner består kollagen av aminosyror varav följande förekommer ofta: prolin, glycin, glutaminsyra, alanin och arginin. Proteinet består av tre peptidkedjor snurrade runt varandra, i trippelhelixform som ger den både styrka och formbarhet - jämför med DNA:s vanliga form, dubbelhelixen. Trippelhelixen bildas spontant redan inne i cellen, innan det nybildade proteinet utsöndrats, eftersom de enskilda kedjorna har låg vattenlöslighet.

Mer Info: sv.wikipedia.org