Tzatziki är en variant av kall vitlökssås som har sina rötter i det grekiska köket men är en väldigt känd sås i hela världen. Tzatziki innehåller till exempel yoghurt, riven och avrunnen gurka samt vitlök. Olivolja, salt och peppar tillsätts ofta. Såsen serveras till förrätt eller används som sås till grillat kött (gyros) och fisk. Ibland används också bladkryddor i tzatziki, såsom dill, persilja eller mynta.

Tzatziki uppfanns av grekerna, men har sitt ursprung från det osmanska riket och den indiska såsen raita. Grekerna gjorde sedan sin egen version av raita, efter att perserna introducerat såsen i osmanska riket, som på den tiden inkluderade Grekland.

Under grekiska fastan 40 dagar inför ortodoxa påsken ersätts yoghurten gärna med sesampasta eller tahini. Veganska versioner görs med sojayoghurt, havreyoghurt och kikärtsspad.

Mer Info: sv.wikipedia.org