Guacamole är en klassisk mexikansk rätt med rötter i aztekernas kultur. Namnet kommer från det aztekiska ordet āhuacamōlli, där āhuacatl betyder avokado och mōlli betyder sås. Denna krämiga dipp görs främst av mosad avokado och innehåller ofta tomater, koriander, limejuice och kryddor för att ge en rik smak. Aztekerna uppskattade avokadon för dess näringsvärde och höga fetthalt.

När de spanska erövrarna anlände till Aztekernas rike på 1500-talet, upptäckte de denna avokadobaserade rätt och kallade den "fattigmanssmör" på grund av dess krämiga konsistens och låga kostnad. Med tiden har guacamole utvecklats, och olika regioner har lagt till sina egna variationer. En kokbok från slutet av 1800-talet från Michoacán, Mexiko, beskriver hur man förbereder guacamole genom att skala och hacka avokado med en icke-metallisk kniv för att bevara smaken och färgen. Rätten serverades med olja, vinäger, lök, oregano och ancho-peppar och kunde följa med olika kött och soppor.

Vid slutet av 1800-talet dök en kreolsk version av guacamole upp, som mer liknade en sallad än en pasta, med tärnade avokadobitar i olja och vinäger. Denna variation visar guacamolens mångsidighet, som kan anpassas efter olika smakpreferenser.

Mer Info: ru.wikipedia.org