En slipsten, även känd som brynsten, är ett verktyg som används för att slipa och vässa knivars och andra skärverktygs eggar. Genom att gnida bladet mot stenens slipande yta justeras och förbättras eggens skärpa, samtidigt som eventuella hack eller ojämnheter avlägsnas. Slipstenar finns i olika grovlekar, vilket gör det möjligt att uppnå olika nivåer av skärpa beroende på behov. Regelbunden slipning med en brynsten är avgörande för att bevara knivarnas effektivitet och livslängd, vilket säkerställer att de fungerar optimalt vid matlagning. Att bemästra konsten att slipa kräver precision och övning, vilket gör det till en uppskattad färdighet bland kockar och hantverkare.