Hasselbackspotatis är en typ av ugnstekt potatis, där potatisen nästan helt igenom är skurna i tunna skivor samt penslade och flera gånger östa med smör. Eventuellt läggs ströbröd och riven ost ovanpå potatisen i slutet av stekningen. Exempelvis anger Rutiga kokboken, utgiven 1999, att ströbrödet kan uteslutas, men inte den rivna osten. Bonniers kokbok, utgiven 2010, anger däremot att ströbröd ingår, men inte riven ost.

Hasselbackspotatisen anges ofta vara skapad år 1953 av Leif Ellison från Värmland, som var kockelev på restaurang Hasselbacken på Djurgården i Stockholm, under ledning av köksmästare Rune Erik Lager. Denna historieskrivning är spridd, men inte korrekt.

Ett recept på "Ugnstekt potatis (Hasselbackspotatis)" ingår i Jenny Åkerströms Prinsessornas kokbok, utgiven 1929. Enligt detta recept skall riven ost och finsiktat ljust skorpmjöl strös över potatisen då denna börjar bli mjuk, men det medges att osten kan uteslutas. En möjlig föregångare till Hasselbackspotatisen, "Ugnstekt potatis, i skivor", återfinns i Elisabeth Östmans Iduns kokbok, utgiven 1911. I detta recept skivas potatisen rakt igenom i 1/2 cm tjocka skivor, vilka läggs ihop så att potatisen behåller sin form. I detta recept ska potatisen överströs med en blandning av stötta skorpor och riven ost samt, när den är färdig, serveras på ett varmt fat, "helst av silver".

Mer Info: sv.wikipedia.org