Persikan (Prunus persica) är ett lövfällande träd som ursprungligen domesticerades i östra Kina, där den har odlats i tusentals år. Frukten är känd för sitt saftiga, söta fruktkött och sin karakteristiska luddiga yta. Det finns även släta varianter utan ludd, så kallade nektariner, men båda tillhör samma art.

Skillnaden mellan persika och nektarin beror på en genetisk mutation som gör att nektarinen saknar det ludd som persikan har. Trots att de är samma art betraktas de ofta som olika frukter i handeln. Persikan används ofta i desserter, bakverk och som färsk frukt tack vare sin söta smak och arom.

Kina är världens största producent av persikor och nektariner, och står för mer än hälften av den globala produktionen. Även länder som Spanien, Italien, Turkiet och Grekland är stora producenter, särskilt kring Medelhavet där klimatet är gynnsamt för odling av persikor.

Mer Info: en.wikipedia.org