Cashewnötter är speciella bland nötter eftersom de växer utanför en köttig frukt som kallas cashewäpple. Själva nöten är egentligen ett frö, inneslutet i ett hårt skal som innehåller irriterande ämnen. Därför säljs cashewnötter aldrig med skalet kvar.

Cashewträdet kommer ursprungligen från Brasilien men odlas nu i tropiska områden världen över, särskilt i Indien, Vietnam och Afrika. Cashewäpplet kan ätas eller pressas till juice, men det är mycket känsligt och används mest lokalt. Själva nöten är näringsrik och innehåller nyttiga fetter, protein samt mineraler som magnesium och koppar.

Skalet från cashewnöten används även industriellt, bland annat till färg och bromsbelägg. Nästa gång du äter cashewnötter kan du tänka på den långa vägen från träd till bord och att cashewnöten är både en delikatess och en viktig råvara!